Savory

  1. Luôn tiệt trùng các loại dung cụ làm sữa
  2. Hỗn hợp sữa có hàm lượng protein cao và nhiều chất béo sẽ làm sữa chua đặc hơn. Sữa và nước sôi theo tỉ lệ 1:1
  3. đun nóng hỗn hợp đến 80 -85 độ, và để nguội khoảng 40-43 độ
  4. 60 ml men sữa cho 1l sữa ( men hoạt động tốt ở 43 độ, men càng nhiều sữa càng cứng và đặc hơn), chọn loại men mới, để ở nhiệt độ phòng để tránh vón cục
  5. Trộn men với sữa, không khuấy mạnh, theo 1 chiều nhất định
  6. ủ ở nhiệt độ ấm áp
  7. Làm lạnh sữa chua